Descriere:

Invenţia se referă la un iaurt dietetic, fortifiant, destinat consumului uman, şi la procedeul de obţinere a acestuia. Iaurtul conform invenţiei este obţinut prin adăugarea în laptele degresat, încălzit, în prealabil, la 30°C, a 2...4% fosfocazeinat nativ, urmată de omogenizare, pasteurizare la 90°C, timp de 5 min, după care amestecul rezultat este inoculat cu o cultură mixtă de bacterii lactice şi termostatat timp de 5 h, până la un pH= 4,5.