Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unui aliment funcţional cu rol de scădere a colesterolului. Procedeul, conform invenţiei, constă în etapele de: germinare a seminţelor de hrişcă uscate şi sterilizate, într-o incintă climatizată, timp de 7 zile, la temperatura de 25°C, măcinarea vlăstarilor de hrişcă şi prepararea unei suspensii din pulbere de hrişcă germinată, amestecarea cu o soluţie de inulină şi miere de hrişcă în apă încălzită la temperatura de 20°, fermentaţia suspensiei cu un inocul de Lactobacillus plantarum, la 30°C, timp de 8 h până la o valoare pH de 4,6 a mediului,rezultând o băutură fermentată având un conţinut de fibre totale de 4,571 g/100 ml, un conţinut de polifenoli (antioxidanţi) de 350 mg/100 ml şi o valoare calorică de 39,6 kcal/100 ml.