Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unui produs făinos fără gluten de tip paste scurte spiralate. Procedeul, conform invenţiei, constă în etapele de: preparare a unui aluat prin amestecarea şi omogenizarea făinii de linte verde cu făină de năut, făină de sfeclă roşie, făină de topinambur, amidon din cartofi, sare de mare, ulei din seminţe de struguri şi apă, la temperatura de 20°C, prelucrarea aluatului prin modelare sub formă de paste spiralate tăiate la mărime, deshidratarea limitată a pastelor până la o umiditate de 11...13% şi răcire, produsul făinos rezultat având în compoziţie: 70,12% glucide, 11,02% proteine, 8,94% lipide, 8,75% fibre şi o valoare energetică de 414,4kcal/100 g produs.