Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unui hidrolizat de amidon cu conţinut mare de dextroză, care constă în: a) efectuarea unei lichefieri a unui lapte de amidon cu ajutorul unei alfa-amilaze astfel încât să se obţină un lapte de amidon lichefiat; b) efectuarea unei zaharificări a laptelui de amidon lichefiat cu ajutorul unei enzime glucogenice, pentru a obţine un hidrolizat zaharificat; c) efectuarea unei sortări moleculare a hidrolizatului zaharificat, menţionat, pentru a obţine un hidrolizat cu conţinut mare de dextroză; şi este caracterizat prin faptul că, între etapa a) şi etapa b), se efectuează o etapă de inhibare a alfa-amilazei. ŕ