Descriere:

Invenţia se referă la un procedeu şi la o instalaţie de obţinere a concentratului proteic din mierea de. Procedeul conform invenţiei constă în separarea soluţiei de miere prin dializă timp de 24 h, la o temperatură de 18°C, o viteză de agitare n=10 rot/min, din care se separă permeatul conţinând glucidele, şi retentatul conţinând proteinele cu masă moleculară >3,5 kDa, sub formă de soluţie coloidală, care este supusă purificării prin cromatografie cu fază inversă, rezultând un concentrat proteic purificat, din care se determină proteinele totale prin metode uzuale de prelucrare date, proteinele enzimatice conţinute în concentratul proteic separat şi purificat, obţinut din miere, fiind identificate prin electroforeză. Instalaţia conform invenţiei este formată dintr-un modul pentru separarea proteinelor din miere, şi un modul pentru purificarea concentratului prin cromatografie cu fază inversă.