Descriere:

Invenţia se referă la o băutură alcoolică aromatizată de tip rachiu şi la un procedeu de realizare a acesteia. Băutura conform invenţiei este constituită dintr-un distilat alcoolic maturat din sorg zaharat având însuşiri senzoriale atenuate de vegetale şi cereale crude, arome naturale de vanilie proporţie de 5 ‰, 1,5...2 ‰ de portocală şi 0...1 ‰ de ananas, 25...50 g/hl gumă arabică microgranulată de înaltă puritate, 20...40 g/hl derivaţi naturali de drojdii degradaţi microenzimatic şi apă potabilă dedurizată, concentraţia alcoolică la 20°C fiind de 30% alcool etilic absolut, o concentraţie variabilă în zaharuri reducătoare provenite de la adaosul de gumă arabică, băutura având o aciditate totală de max. 0,006 g acid acetic/100 ml alcol etilic absolut, concentraţii în esteri de max. 0,165 g acetat de etil/100 ml alcool etilic absolut, în alcooli superiori de max. 0,003 g alcool izoamilic/100 ml alcool etilic absolut, în aldehide de max. 0,002 g acetaldehidă/100 ml alcol etilic absolut, alcool metilic de max. 0,2 g/100 ml produs, şi o duritate totală de maximum 4 grade germane. Procedeul conform invenţiei constă în realizarea cupajului brut într-un recipient de oţel inoxidabil, dotat cu agitator electric sau cu o pompă adecvată de recirculare, prin amestecarea distilatului maturat din sorg zaharat cu apă potabilă dedurizată, cu arome naturale de vanilie, de portocală şi de ananas, cu gumă arabică microgranulată de înaltă puritate şi cu derivaţi naturali de drojdii degradaţi pe cale termoenzimatică, protecţia antioxidantă a profilului odorant şi a alcoolului fiind asigurată prin prezenţa glutationului din componenţa derivaţilor naturali de drojdii degradaţi pe cale termoenzimatică, afinarea dinamică a constituenţilor pe o perioadă de timp de 3...4 săptămâni se obţine prin omogenizări zilnice de 30 min la intervale de timp de 12 h, iar la final are loc filtrarea amestecului brut afinat.