Descriere:

Invenţia se referă la un dispozitiv pentru determinarea adezivităţii alimentelor, care se montează pe batiul unei maşini universale de încercare a texturii alimentelor, echipată cu un sistem de deplasare pe verticală, un senzor de forţă, un senzor de deplasare şi un calculator electronic. Dispozitivul conform invenţiei este alcătuit dintr-un cilindru (2) metalic, ce conţine, în interior, un element (3) Peltier alimentat de la o sursă (4) de curent continuu, comandată de un senzor (5) de temperatură şi un regulator (6) electronic de temperatură, elementul (3) Peltier fiind învelit la partea inferioară de o izolaţie (8) termică, iar la partea superioară face contact cu o placă (9) din tablă de cupru, iar cilindrul (2) metalic are la partea superioară o suprafaţă plană, pe care se întinde, sub forma unui film sau a unui strat semisolid uniform, alimentul (10) de testat, care este supus unei solicitări de tracţiune prin intermediul unui disc (11) metalic înfiletat pe sistemul senzorial propriu al maşinii universale de încercare a texturii alimentelor. Determinarea adezivităţii se face folosind diagrama de solicitare: tensiune la întindere - deplasare, din care se determină în mod automat valoarea maximă a tensiunii atinse în timpul încercării, ce reprezintă totodată şi valoarea adezivităţii.