Descriere:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unei băuturi funcţionale din malţ şi suc de fructe. Procedeul, conform invenţiei, constă în măcinarea malţului cu o moară de măcinare cu valţuri, amestecarea măcinişului constituit din 50% făinuri, 30% grişuri şi 20% coji cu apă în raport 1:3, plămădirea-zaharificarea plămezii rezultate, urmată de separarea mustului de malţ de borhotul de malţ, concentrarea şi sterilizarea prin fierbere a mustului de malţ, din care se separă la rece sedimentul, după care se amestecă cu suc de fructe de tip mere, piersici şi struguri în raport malţ concentrat: suc de 15:85, 30:70, 45:55, amestecul este pasteurizat la 72°C , timp de 30 s, rezultând o băutură care este răcită şi îmbuteliată, produsul având având un conţinut de polifenoli totali de 36,45...75,73 mg/100 ml, 0,18...0,55% proteine, 7,5...14 mg/100 ml vitamina C, şi o activitate antioxidantă-DPPH (% inhibiţie) de 10,36...22,75%.