Descriere:

Invenţia se referă la o compoziţie de aluat pentru produse de panificaţie funcţionale. Compoziţia, conform invenţiei, este constituită în părţi în greutate din 70 părţi făină neagră de grâu cu granulaţie standardizată, 15 părţi făină integrală de Quinoa albă, respectiv, făină integrală de Quinoa roşie cu granulaţie standardizată, 2,5 părţi drojdie comprimată de panificaţie, 1,5 părţi sare, 1 parte gluten, 0,3 părţi lactat de calciu, 0,14 părţi preparat enzimatic, 0,02 părţi acid ascorbic, precum şi 55 părţi apă la temperatura de 20°C.