Descriere:

Invenţia se referă la un sos pe bază de maioneză cu adaos de pudră din extract de cătină microîncapsulat şi la tehnologia de obţinere. Sosul, conform invenţiei, este obţinut dintr-o emulsie realizată prin dizolvarea pudrei de gălbenuş de ou 10% şi sare 0,5% în apă caldă la 40-50°C şi încorporarea uleiului de floarea soarelui 80%, cu amestecare continuă până la omogenizarea completă şi creşterea consistenţei, după care se adaugă pudră de extract de cătină 2-5% raportat la cantitatea de sos, astfel încât compoziţia să fie uniformă din punct de vedere al culorii şi texturii.