Descriere:

Invenţia se referă la o instalaţie pentru fabricarea brânzeturilor cu goluri interioare, colorate cu diferite culori, în scopul creşterii atractivităţii faţă de consumator şi, implicit, al creşterii vandabilităţii. Instalaţia conform invenţiei este formată dintr-un tanc (1) pentru lapte, o pompă (2), un schimbător (3) de căldură cu plăci, un dispozitiv (4) de amestecare, omogenizare, colorare şi spumare în contracurent, unde laptele la temperatura de 30...32°C, provenit de la schimbătorul (3) de căldură, este pompat printr-o ţeavă (17) prevăzută cu nişte găuri (18) înclinate în contracurent, prin care pătrund culturi lactice dintr-o cameră (19) de preamestecare a culturilor lactice şi cheag dintr-un rezervor (5), nişte coloranţi alimentari din două rezervoare (6 şi 7), prin intermediul unor pompe de trecere prevăzute cu nişte dozatoare (8) prin intermediul unor conducte (20, 21 şi 22), iar printr-un furtun (23) pătrunde în camera (19) de preamestecare bioxid de carbon alimentar de la un rezervor (9), prin intermediul unui manometru (10), toate ingredientele preamestecate pătrund în contracurent şi sub presiune prin ţeavă (17), prin intermediul găurilor (18) înclinate în contracurent, unde se produc amestecarea, omogenizarea, colorarea, spumarea şi creşterea în volum a amestecului de lapte cu ingredientele adăugate, un cilindru (11) de coagulare, un dispozitiv (12) de tăiere coagul, un cilindru (13) rotativ de deshidratare coagul, un dispozitiv (14) de formare caş, o formă (15) şi un transportor (16) al formelor către o cameră de maturare.