Descriere:

Invenţia se referă la o metodă de control dinamic al parametrilor de temperatură şi umiditate într-un dospitor industrial de pâine. Metoda, conform invenţiei, cuprinde etapele de măsurare, cu ajutorul unui senzor (3), a cantităţii de dioxid de carbon degajate în timpul fermentării de bucăţile de aluat (2) dintr-un dospitor (1), compararea valorii măsurate a dioxidului de carbon cu o valoare etalon, iar în funcţie de rezultatul comparaţiei efectuate, un PLC (10) comandă scăderea sau creşterea valorilor de temperatură şi umiditate din incinta dospitorului (1), prin deschiderea unor electrovalve de apă caldă (5) sau rece (6) pentru reglarea temperaturii şi deschiderea unei electrovalve de abur (7) pentru reglarea umidităţii.