Descriere:

Inventia se refera la un procedeu de obtinere a painii, cuprinzand fazele de dozare controlata a materiilor prime si materialelor, framantare, fermentare, divizare si premodelare, predospire si modelare finala, dospire finala cu parametrii controlati automat, caracterizat prin aceea ca, in functie de variatia temperaturii fainii pe timp de vara si iarna, se regleaza temperatura apei de amestec la formarea aluatului, astfel incat aluatul rezultat sa aiba o temperatura de 27... 28 degree C, iar mediul de dospire sa aiba o temperatura de 36...40 degree C si o umiditate relativa de 70...85%.