Descriere:

Inventia se refera la o compozitie de ameliorare tip superfort, pentru paine si produse de panificatie, constituita din 0,2...30% acid ascorbic si 1...70% gluten de grau sau/si 1...50% guma-guar sau/si 1...50% carboximetilceluloza, la care se pot adauga pana la 20% dextroza, pana la 15% amidon, pana la 20% extract de malt, pana la 80% mono-digliceride, pana la 70% esteri ai mono-digliceridelor cu acizi grasi organici cum ar fi acetic, lactic, citric, tartric, mono-acetiltartric, diacetiltratric, pana la 60% stearoil 2-lactilat de calciu sau sodiu, pana la 80% lecitina, pana la 20% faina de soia sau concentrat proteic de soia, pana la 30% acetat de calciu, pana la 20% propionat de calciu sau sodiu, pana la 15% acid sorbic sau sorbat de potasiu sau sorbitol, pana la 15% acid citric, pana la 20% acid acetic, pana la 20% acid lactic, pana la 20% carbonat de calciu, pana la 20% fosfat de calciu, pana la 20% sulfat de calciu, pana la 60% alfa-amilaza sau faina de malt, pana la 60% xilanaza, pana la 70% glucoxidaza, pana la 65% lipaza, pana la 70% lipoxigenaza, pana la 60% proteaza, pana la 50% papaina, pana la 60% transglutaminaza, pana la 30% glutation, pana la 30% cisteinasi pana la 50% faina alba de grau, procentele fiind exprimate in greutate.