Description:

Invenţia se referă la un produs de panificaţie şi la un procedeu pentru obţinerea acestuia. Produsul conform invenţiei este constituit, în părţi greutate, din 100 p.g. făină albă, dietetică, neagră sau secară, 1...5 p.g., 4...6 p.g. drojdie uscată, 1...3 p.g. sare iodată, 150...170 p.g. apă şi 0,8...1 p.g. maia activă. Procedeul conform invenţiei constă în amestecarea materiilor prime timp de 15...25 min, din care rezultă un aluat care se menţine timp de 15 ...20 min, după care se divizează la un gramaj prestabilit, se modelează în formă alungită, se lasă la dospit în forme timp de 50...70 min, la o temperatură de 35...40°C, iar formele se supun coacerii timp de 28...38 min, la o temperatură de 200...240°C.