Description:

Invenţia se referă la un procedeu de stabilizare a vinurilor roşii. Procedeul conform invenţiei constă din sulfitarea vinului până la un nivel de 40...50mg/l bioxid de sulf liber, după care se determină conţinutul de fier, cupru şi acid cianhidric, din care se stabileşte doza de ferocianură de potasiu pentru demetalizare, care se aplică în picătură, sub omogenizare continuă, urmează determinarea conţinutului de fier total, cupru remanent şi acid cianhidric total, limpezire şi filtrare, din care rezultă un produs stabil, având un conţinut de fier rezidual de 4...5mg/l şi un conţinut de cupru remanent de maximum 1 mg/l.