Description:

Invenţia se referă la un ingredient vegetal pentru produse din carne, şi la un procedeu pentru obţinerea acestuia. Ingredientul conform invenţiei este constituit, în procente masice, din 23,41...24,65% lipide, 3,89...5,85% proteine, 1,15...1,42% săruri minerale, 7,91...14,83% glucide şi, în rest, apă. Procedeul conform invenţiei constă în hidratarea a 20% lapte praf de vacă sau de soia cu apă la temperatura de 40°C, adăugarea a 4% ulei vegetal de nuci, cătină sau floarea-soarelui şi 20% nuci mărunţite, sub amestecare până la omogenizarea compoziţiei, care este refrigerată până la utilizare în produse din carne, în care înlocuieşte 20% din masa de carne.