Description:

Invenţia se referă la un ingredient vegetal pentru produse din carne, şi la un procedeu pentru obţinerea acestuia. Ingredientul conform invenţiei este constituit, în procente masice, din 17,39...17,48% lipide, 10,87...10,94% proteine, 0,28...0,6% săruri minerale şi, în rest, apă. Procedeul conform invenţiei constă în hidratarea unui izolat proteic din soia cu apă în raport de 1:6, adăugarea treptată a 17% ulei de floarea-soarelui şi a 2,8...11,9% material vegetal de tip tomate uscate sau suc de sfeclă roşie, şi amestecarea continuă până la omogenizarea completă, rezultând un produs care este refrigerat până la utilizarea în componenţa produselor din carne în care înlocuieşte 10, 15 sau 20% din masa de carne.