Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unui produs alimentar de tip halva. Procedeul, conform invenţiei, constă în aceea că seminţele de dovleac decojite se prăjesc la temperatura de 110...130°C timp de 30 min, se răcesc la 35...40°C, după care se macină, rezultând o pastă cu granulaţia sub 70 μg-tahân. Acesta, eventual în amestec cu tahân de floarea soarelui, se frământă în continuare cu o masă de halviţă obţinută din fierberea zahărului şi a glucozei în părţi egale, la care se adaugă extract de ciuin, se omogenizează amestecul până scade densitatea amestecului sub 1,1 g/cm. Raportul compoziţiei tahân:halviţă este de 60:40, din care rezultă halva având un conţinut de grăsime de maximum 30% şi o umiditate de maximum 4%.