Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a acidului-lactic tehnic, utilizat în industria alimentară. Procedeul conform invenţiei constă din fermentaţia zerului având un conţinut de 75 g/l lactoză, în prezenţa unei mase bacteriene de, imobilizate în alginat de calciu cu 5% chitosan, la o temperatură de 45...50°C, cu un adaos de 1% extract de drojdie, timp de 24 h, după care biomasa este separată prin decantare, iar mediul de fermentaţie se acidulează cu HCl 1M; în continuare, acidul lactic este izolat prin două extracţii succesive, folosind-butanol, faza organică se amestecă cu hidroxid de sodiu sub agitare, timp de 45 min, iar după 1 h se separă fazele, din care faza apoasă conţinând lactat de sodiu se transformă în acid lactic, prin neutralizare cu o soluţie HCl 1M, iar în final, soluţia se concentrează până la un conţinut de 60% acid lactic.