Description:

Invenţia se referă la o compoziţie de făină şi la un procedeu pentru obţinerea acesteia, utilizate în industria alimentară. Compoziţia conform invenţiei este constituită din 100 părţi făină albă sau neagră/graham, 1...5 părţi afânător chimic sau biochimic uzual, până la 8 părţi gluten, 2...5 părţi ou praf, respectiv lapte praf, 2...10 părţi fibre solubile sau insolubile, şi 1...3 părţi seminţe de tip in, susan, floarea soarelui, părţi în greutate. Procedeul conform invenţiei constă în amestecarea făinii, în funcţie de calitatea şi destinaţia acesteia, cu gluten şi afânători, şi se corectează valoarea nutriţională medie prin adăugarea ingredientelor: ou praf, lapte praf, fibre şi seminţe, rezultând un produs funcţional, având calităţi reologice constante.