Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unei băuturi funcţionale non-alcoolice. Procedeul conform invenţiei constă în valorificarea berii brune având o concentraţie de 6,5% v/v prin însămânţare cu o cultură starter de bacterii aceticeîn raport de 1:10 faţă de berea brună, procesul de fermentaţie acetică se desfăşoară la suprafaţă, la temperatura de 25°C, timp de 60 zile, cu agitare şi aerare periodică, urmat de stabilizarea prin pasteurizare la temperatura de 68°C, timp de 30 min, răcirea şi filtrarea produsului rezultat care are un conţinut dede 670,5 mg/100 l şi prezintă activitate antioxidantă îmbunătăţită.