Description:

Invenţia se referă la o compoziţie de aluat pentru produse de patiserie cu un conţinut ridicat de fibre. Compoziţia conform invenţiei conţine în procente masice 60...70% făină albă de grâu 650, la care peste 90% dintre particule au o dimensiune mai mică de 120 μm şi maximum 10% dintre particule au dimensiunea cuprinsă între 120 şi 140 μm, 30...40% făină integrală de ovăz, la care peste 95% dintre particule au o dimensiune mai mică de 500 μm şi maximum 5% dintre particule au dimensiunea cuprinsă între 500 şi 1000 μm şi 0,2...0,3% lactat de calciu.