Description:

Invenţia se referă la un produs lactat tip desert, pe bază de concentrat proteic din zer şi cătină, şi la un procedeu de obţinere a acestuia. Produsul, conform invenţiei, este constituit, în procente masice, din 42% lapte integral, 24...28% smântână dulce, 10% zahăr, 10% gălbenuş de ou, 8% concentrat proteic din zer şi 2...6% cătină deshidratată, produsul având un conţinut de 12,26...13,46% lipide, 10,96...11,11% proteine, 0,65...0,74% săruri minerale şi 13,78...16,58% glucide. Procedeul, conform invenţiei, constă în amestecarea laptelui în care s-a dizolvat zahărul cu o emulsie din gălbenuş de ou şi concentrat proteic din zer, apoi adăugarea treptată a smântânii şi fructelor de cătină deshidratate, sub amestecare continuă, omogenizarea şi răcirea produsului pentru depozitare.