Description:

Invenţia se referă la un procedeu şi la un echipament de laborator, destinat determinării comportării la tăiere a diferitelor materii prime alimentare solide, precum şi a diferitelor produse alimentare solide. Echipamentul conform invenţiei cuprinde un batiu () din fontă, o unitate () electronică cu microprocesor, un calculator () electronic şi o imprimantă () electronică, iar în vederea realizării tăierii, în condiţii de laborator, a unei materii () alimentare cât mai aproape de condiţiile tăierii manuale sau electromecanice, este folosit un segment () de cuţit circular, cu fixare excentrică, strâns cu un capac () filetat pe un arbore () de rotaţie, pe care se găsesc montate un senzor () incremental de rotaţie şi un senzor () dinamometric de moment mecanic. Procedeul conform invenţiei realizează îmbinarea unui sistem de solicitare a alimentului, a unui sistem de deplasare a cuţitului, a unui sistem de măsurare a mărimilor fizice corespunzătoare încercării, precum şi a unui sistem de prelucrare automată a datelor într-o structură unitară, ce permite măsurarea în timp real a valorii forţei Fmaxime de tăiere şi/sau a valorii momentului Mmecanic maxim de tăiere, înregistrarea diagramei de încercare în coordonate forţă Fmaximă de tăiere - lungime Lde tăiere, înregistrarea diagramei de încercare în coordonate forţă Fmaximă de tăiere - adâncime Hde tăiere, înregistrarea diagramei de încercare în coordonate moment Mmecanic de tăiere - lungime Lde tăiere, sau înregistrarea diagramei de încercare în coordonate moment Mmecanic de tăiere - adâncime Hde tăiere, calcularea automată a lucrului Lmecanic de tăiere ca fiind integrala supr