Description:

Invenţia se referă la un produs zaharos de tip praline, şi la un procedeu de obţinere a acestuia. Produsul conform invenţiei conţine 49,7% glucide, 35,5% lipide, 6,7% proteine, 2,6% fibre dietetice totale, precum şi vitamine şi substanţe minerale, având o valoare energetică de 483,6 kcal/100 g produs. Procedeul conform invenţiei constă în aceea că în prima etapă se prepară un înveliş prin amestecarea de pudră de roşcove, seminţe de pin, lapte praf şi sirop de păpădie, amestecul este apoi temperat timp de 40...50 min la o temperatură care se reduce treptat de la 65...45°C la 29...31°C, în a doua etapă se prepară un nucleu din seminţe de pin, sirop de păpădie, făină de ghinde şi fructe de pădure confiate/liofilizate, după care se dozează nucleul în forme de praline având stratul cu grosimea de 3 mm din înveliş, produsul rezultat fiind finisat prin acoperire cu un strat de înveliş şi răcire rapidă.