Description:

Invenţia se referă la măsurarea, cu ajutorul aparatului, a densităţii brânzeturilor tari, ca o expresie a texturii acestora, precum şi la determinarea gradului de maturare a acestora, folosind, în acest scop, valoarea densităţii măsurate. Aparatul conform invenţiei este alcătuit dintr-o sondă (S) de măsurare, un cablu (F) electric flexibil, o unitate (E) electronică şi o unitate (C) de calcul, sonda (S) fiind constituită dintr-un corp (1) cilindric, un manşon (2) polimeric, un capac (3) de închidere, un penetrator (4) cilindric cu vârf conic, din oţel inoxidabil, o talpă (5) plană, de aşezare, o bucşă (6) mobilă, limitatoare de cursă, un arc (7) de reacţie, o bucşă (8) cu bile de ghidare, o tijă (10) cilindrică, o piuliţă (11) de preîncărcare a unei celule (12) dinamometrice, electronice, echipate cu nişte senzori electrorezx69;stivi, o piuliţă (13) de blocare, un conector (14) electric şi materia (15) încercată. Procedeul conform invenţiei, aplicat în cadrul aparatului, permite aprecierea gradului de maturare a brânzeturilor tari, prin extrapolarea electronică a valorii forţei de reacţie maxime opusă de materia (15) testată, la încercarea de pătrundere a penetratorului (4) care se deplasează pe un drum prestabilit de către bucşa (6) mobilă, pe o curbă de calibrare, memorată electronic, ce are, pe axa ordonată, valori de forţă măsurate pentru brânzeturi cu grad de maturare cunoscut, pe o axă abscisă, valori ale gradului de maturare exprimate în procente, iar pe altă axă abscisă, valori ale zilelor rămase pentru atingerea maturării de 100%.