Description:

Invenţia se referă la un produs vegetal şi la un procedeu pentru obţinerea acestuia utilizat pentru alimentaţia persoanelor care suferă de disfagie. Produsul, conform invenţiei, este constituit în procente masice din 83,07...88,15% piure de dovlecei sau ardei, 0,1...0,3% pectină din mere sau citrice şi, în rest, apă plată. Procedeul, conform invenţiei, constă în mărunţirea legumelor la 1900 rot/min, timp de 1 min, amestecarea cu 0,1...0,3% soluţie de pectină şi omogenizare, tratament termic temperatura de 69...70°C timp de 3 min, şi ambalarea în vederea depozitării, produsul rezultat având un conţinut de1...1,92% proteine, 2,2...4,7% zaharuri totale, 0,17...0,82% grăsimi şi 0,66...0,81% săruri minerale.