Description:

Invenţia se referă la un produs alimentar prebiotic, şi la un procedeu pentru obţinerea acestuia. Produsul conform invenţiei conţine 80...90% zer dulce filtrat, clarificat şi sterilizat prin pasteurizare, 3...8% fructoză, 0,5...2% inulină, 0,05...0,2% xantan şi 0,33...2,5% arome naturale. Procedeul conform invenţiei constă în amestecarea xantanului cu fructoză şi fibre alimentare solubile, şi hidratarea amestecului cu 520...570 ml zer dulce integral, încălzire la o temperatură de 40...50°C, timp de 20...30 min, după care se adaugă 1...20 g arome naturale, din care se obţine un produs care este încălzit timp de 1 h la o temperatură de 70...75°C, pentru sterilizare, şi apoi răcit brusc până la o temperatură de 20...40°C, şi ambalat aseptic.