Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unei creme de brânză funcţională. Procedeul conform invenţiei constă în aceea că se amestecă 88% brânză proaspătă de vaci având 5% grăsime, 8% smântână dulce pasteurizată având 35% grăsime, 1% sare, amestecul se pasteurizează la temperatura de 72...77°C, se adaugă 0,5% un stabilizator uzual, după care amestecul se răceşte până la temperatura de 40...45°C, se adaugă 0,4...3% extract liposolubil din fructe de pădure alese dintre cătină albă, păducel sau măceş, pe ulei vegetal din floarea-soarelui, dezodorizat, având 20...54 mg/l carotenoide, masa cremei de brânză se amestecă, se ambalează şi se răceşte, rezultând un produs omogen de consistenţă cremoasă, conţinând 10% grăsime, 1% sare, având o viscozitate de 10587...11258 mPa s şi o activitate antiradicalicăde 2,14...2,98%.