Description:

Invenţia se referă la un dispozitiv care se montează pe un texturometru, fiind utilizat pentru determinarea anizotropiei produselor sau materiilor prime alimentare, în vederea corectării valorii mărimilor caracteristice care compun şi definesc profilul de textură TPA a alimentelor. Dispozitivul conform invenţiei este constituit dintr-un corp (1) metalic, o cameră (2) de luat vederi având un con (3) de captare şi ecranare, un disc (4) gros din sticlă, o coroană (6) de LED-uri pentru iluminare difuză, anizotropia deformării epruvetei (5) alimentare fiind exprimată printr-un coeficient de anizotropie Ka cărui valoare este dată de raportul dintre suma cea mai mare a pixelilor de pe două segmente de elipsă opuse (P) ale imaginii optoelectronice, raportată la suma mai mică a pixelilor de pe celelalte segmente de elipsă opuse (P): K= P/P≥ 1, achiziţia optoelectronică de imagine este făcută de camera (2) de luat vederi prin discul (4) de sticlă, la atingereaunui grad de deformare de 10 mm din înălţimea totală de 30 mm a epruvetei (5) alimentare, pentru alimentele anizotrope, coeficientul Kde anizotropie fiind un număr supraunitar, cu ajutorul căruiase vor înmulţi automat valorile măsurate ale caracteristicilor individuale de textură: duritate, fracturabilitate, coezivitate, elasticitate şi gumozitate, excepţie făcând deformabilitatea plastică, cărei valoare determinată se împarte la coeficientul K, precum şi masticabilitatea, la care influenţa anizotropiei este mai complexă, iar valoarea măsurată nu se poate corecta printr-o simplă înmulţire sau împărţire cu coeficientul de anizotropie.