Description:

Invenţia se referă la un produs din carne de porc fără nitrit. Produsul conform invenţiei este constituit, în părţi în greutate, din 100 părţi carne de porc, 2 părţi extract de cătină congelată sau 2 părţi extract de cătină uscată, 20 părţi apă tehnologică, 10 părţi fulgi de gheaţă, 2 părţi sare, 0,2 părţi piper măcinat, 0,3 părţi usturoi, respectiv, polifosfat, şi 0,15 părţi coriandru măcinat, având o culoare roz, cu aromă şi gust adecvate, maximum 63% umiditate, un conţinut de maximum 23% grăsime, precum şi maximum 11,91% substanţe proteice.