Description:

Invenţia se referă la un vas de gătit etanş pentru prepararea alimentelor crude la temperatură scăzută şi la un procedeu de preparare a acestora. Vasul conform invenţiei este alcătuit dintr-un recipient (4) realizat din material nemagnetic, cum este aluminiul, oţelul inoxidabil austenitic, ceramica şi altele asemenea, având o bază (5) realizată dintr-un aliaj feromagnetic cu punctul Curie scăzut, cuprins între 42...45°C, vasul fiind acoperit cu un capac (6) prevăzut cu un racord (7) pentru conectare la o pompă (3) de vacum, iar etanşarea dintre vas şi capac se realizează cu ajutorul unei garnituri (8). Procedeul conform invenţiei constă în prepararea alimentelor crude, legume sau fructe, într-un vas (1) etanş racordat la un dispozitiv (2) care produce vacum de 60 mbar, asigurând eliminarea apei prin fierbere la o temperatură de maxim 45°C, temperatura fiind ţinută riguros constantă cu ajutorul unei plite (3) cu inducţie.