Description:

Invenţia se referă la un dispozitiv pentru determinarea texturii alimentelor la diferite temperaturi, pozitive sau negative. Dispozitivul conform invenţiei este constituit dintr-o unitate de încălzire/răcire având trei elemente (9) de încălzire/răcire de tip Peltier, răcite cu agent frigorific recirculat, şi o cameră demontabilă de termostatare, formată, la rândul ei, dintr-un cilindru (18) prevăzut, în partea inferioară, cu un şurub (19), în partea laterală, cu un orificiu (O) pentru un senzor (22) de temperatură destinat măsurării temperaturii reale a unei probe (1) alimentare, un capac (20) din material polimeric de tip teflon, care prezintă, în partea superioară, un orificiu (O) centric, pentru introducerea şi deplasarea unui corp (25) specific de solicitare, menţinerea constantă a temperaturii probei (1) alimentare din incinta cilindrului (18) în limita a 0,1°C fiind realizată cu ajutorul unui sistem de reglare diferenţial, în compunerea căruia intră senzorul (22) de temperatură, introdus în proba (1) alimentară, un alt senzor (23) de temperatură montat într-o placă (7) de contact şi transfer termic, şi un termostat (21) electronic diferenţial.