Description:

Invenţia se referă la o compoziţie de şerbet dietetic şi la un procedeu de obţinere a acestuia. Compoziţia, conform invenţiei, este constituită în procente masice din 56,07...51,28% izomalt, 37,38...34,19% maltitol, 4,67...12,82% afine sub formă de pulpă uscată întreagă sau pulbere şi 1,81...1,71% inulină. Procedeul, conform invenţiei, constă în prepararea siropului prin dizolvarea izomaltului până la temperatura de 110...112°C, se adaugă siropul de maltitol şi se continuă fieberea până la temperatura de 117...120°C, corespunzătoare concentraţiei de 85°Bx, se prepară fondantul, care se temperează la temperatura de 50...60°C, după care se adaugă afinele şi inulina, rezultând un produs stabil de tip şerbet care se dozează în recipiente de sticlă la temperatura de 50°C.