Description:

Invenţia se referă la un produs fermentat cu rol de aliment funcţional, şi la un procedeu de obţinere a acestuia. Produsul conform invenţiei conţine 6% grăsime, 7,5% glucide, 4% proteine şi 1,06 fibre, având o valoare energetică de 100 kcal/100 g. Procedeul conform invenţiei constă în etapele de normalizare a laptelui de vacă la un conţinut de 6% grăsime, adaos de 5% fulgi de hrişcă, 1% făină de hrişcă şi 1% fibre de ovăz, pasteurizarea amestecului la 85°C timp de 10 min, inocularea cu 0,02% cultura starter de bacterii lactice uzuale, termostatare până laH de 4,6, rezultând un produs tip iaurt, care se dozează în ambalaje şi se răceşte în 2 trepte, cu menţinerea temperaturii de 4...6°C timp de minimum 24 h, pentru maturare biochimică.