Description:

Invenţia se referă la o compoziţie de pâine cu adaos de măceşe, şi la un procedeu de obţinere a acesteia. Compoziţia conform invenţiei este constituită din făină de grâu, 1,8% drojdie, 1,5% sare, 0,5...3% pudră de măceşe şi apă, în funcţie de capacitatea de hidratare a făinii, procentele fiind masice faţă de cantitatea de făină. Procedeul conform invenţiei constă în etapele de preparare a aluatului din făină, suspensie de drojdie, soluţie de sare şi pulbere de măceşe, fermentarea aluatului, prelucrarea în forme de pâine, dospirea finală la 31...32°C timp de 50...60 min, pulverizarea cu abur şi coacerea la 220...240°C timp de 25...30 min, în cuptor.