Description:

Invenţia se referă la un produs cerealier de tip chiflă îmbunătăţită nutriţional, şi la un procedeu de obţinere a acestuia. Produsul conform invenţiei are un conţinut de 8,92% proteine, 1,11% lipide, 59,91% glucide, 2,56% fibre, 0,65% substanţe minerale şi o valoare energetică de 292,58 kcal/100 g. Procedeul conform invenţiei constă în prepararea unui aluat prin metoda indirectă, din făină albă de grâu, făină din pieliţe de struguri din soiul Merlot, apă, drojdie comprimată şi sare de bucătărie, urmează fermentarea aluatului, modelarea sub formă rotundă având un diametru de 8...8,5 cm, dospirea finală timp de 35...40 min la temperatura de 30....32°C, şi coacerea formelor la temperatura de 230...240°C timp de 10...15 min.