Description:

Invenţia se referă la un produs cerealier de tip pâine crocantă, şi la un procedeu de obţinere a acestuia. Produsul conform invenţiei conţine 6,77% fibre, 75,13% glucide, 10,77% proteine, 2,15% lipide, având o valoare energetică de 372,19 kcal/100 g. Procedeul conform invenţiei constă în prepararea unui aluat din făină de grâu, făină din seminţe de struguri din soiul Merlot, făină din pieliţe de struguri din soiul Fetească Regală, sirop de sorg, inulină, drojdie comprimată, sare de bucătărie şi apă, rezultând un aluat cu o umiditate de 19...21%, care se lasă la fermentare, se laminează, se taie în formă de bandă, se coace progresiv în două zone, şi se usucă până la obţinerea produsului de tip pâine crocantă cu o umiditate de 2...3%.