Description:

Invenţia se referă la un produs cerealier de tip pâine crocantă, şi la un procedeu de obţinere a acestuia. Produsul conform invenţiei conţine 7,17% fibre, 75,93% glucide, 11,04% proteine, 2,29% lipide, având o valoare energetică de 377,87 kcal/100 g. Procedeul conform invenţiei constă în prepararea unui aluat din făină de grâu, făină din seminţe de struguri din soiul Fetească Regală, făină din pieliţe de struguri din soiul Merlot, cu sirop de arţar, inulină, drojdie comprimată, apă şi sare de bucătărie, rezultând un aluat cu umiditatea de 19...21% care se lasă la fermentare, apoi se laminează, se taie sub formă de bandă, urmat de coacere progresivă în două zone, şi de uscarea produsului până la o umiditate de 2...3%.