Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unui produs alimentar cu valoare nutritivă ridicată şi potenţial antioxidant de tip paste făinoase fortifiate cu ingredient funcţional. Procedeul, conform invenţiei, constă în etapele: deshidratarea prin liofilizare a deşeurilor de fructe de Aronia melanocarpa, măcinare până la obţinerea unei pulberi având o umiditate de maximum 8%, minimum 55% fibre totale şi o capacitate antioxidantă de minimum 2,70 μmol Echivalenţi Trolox/g, prepararea unui aluat din făină bio albă din grâu Alac, făină bio integrală de Alac, pulbere din deşeuri de fructe de Aronia melanocarpa, ouă, sare de mare şi apă, frământarea şi modelarea aluatului prin presare şi trefilare rezultând un produs de tip paste sub formă de spirale scurte având o valoare energetică de 349 kcal/100 g.