METODĂ DE OBŢINERE A UNEI BĂUTURI FERMENTATE PE BAZĂ DE CIDRU DE MERE ŞI SUC DE GHIMBIR
Price not visible for this package
Assignment
No.: RO134294
Date: 30.07.2020
COLDEA TEODORA EMILIA [RO]
MUDURA ELENA [RO]
GROSARU DRAGOŞ-FLORIN [RO]
POP CARMEN RODICA [RO]
SALANŢĂ LIANA CLAUDIA [RO]
CUIBUS LUCIAN [RO]
Description:
Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unei băuturi fermentate pe bază de suc de mere şi suc de ghimbir. Procedeul conform invenţiei constă în fermentaţia alcoolică a sucului de mere în prezenţa drojdiilor de fermentaţie selecţionate, după care se adaugă cantitatea optimă de suc de ghimbir şi bacteriile acetice, se continuă fermentaţia acetică până la o valoare minimă de 50 g/l acid acetic, rezultând un produs non-alcoolic, funcţionalizat prin componente bioactive, cu efect antioxidant şi antimicrobian natural.