Description:

Invenţia se referă la un procedeu integrat de disponibilizare nutraceutică a compuşilor naturali remanenţi în miezul de nucă delipidizat. Procedeul constă din aceea că şrotul de nucă rigidizat se mărunţeşte la 40 mesh, se condiţionează prin spălare cu apă deionizată şi se macerează în acid acetic alimentar de 9% într-un raport de 1:10, timp de 6...8 h, din care rezultă o fază fluidă hidroacetică care integrază antioxidant, şi un reziduu insolubil care se ajustează laH neutru, se usucă până la o umiditate de 10% şi se micronizează la dimensiuni de 15...25 μm, rezultând un concentrat proteic conţinând minimum 40% proteină, care se tratează cu o soluţie de NaOH 0,1 M, precipitatul fiind separat şi uscat, rezultând un izolat proteic conţinând 22...27% proteine din şrot.