Description:

Invenţia se referă la o metodă şi la un kit de determinare duală, optică şi electrochimică, a activităţii lacazei din struguri, pentru verificarea riscului de infecţie fungică şi de degradare ireversibilă a calităţii vinurilor. Kitul conform invenţiei cuprinde un senzor optic din hârtie impregnată cu un substrat enzimatic constând din acidul 2,2'-azino-bis(3-etilbenzotiazolin-6-sulfonic) (ABTS) cuplat cu un sistem de trei electrozi serigrafiaţi, în care electrodul de lucru este din aur, şi cu un cartuş filtrant umplut cu polivinilpolipirolidonă, precondiţionat. Metoda conform invenţiei se bazează pe detecţia electrochimică cantitativă a activităţii lacazei prin voltametrie ciclică, măsurând activităţi ale lacazei mai mari de 0.28 U/mL în mai puţin de 3 minute, iar senzorul optic poate fi folosit independent pentru o determinare a activităţii lacazei în 10 minute.