Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unor ingrediente multifuncţionale utilizate în industria alimentară. Procedeul, conform invenţiei, constă în liofilizarea unui extract etanolic din coji de ceapă galbenă, având un conţinut ridicat de compuşi flavonoici, şi bacterii lactice selecţionate, într-o combinaţie de matrici de co-încapsulare pe bază de proteine şi hidrolizate proteice din zer, maltodextrină şi pectină, rezultând produse naturale sub formă de pulbere fină, cu activitate antioxidantă şi metabolică ridicată.