Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unei culturi starter artizanală cu aplicaţii biotehnologice. Procedeul, conform invenţiei, constă în liofilizare, la temperatura de -42°C a microorganismelor lider din consorţiul microbian de bacterii şi drojdii din microbiomul natural al granulelor artizanale de chefir de lapte imobilizate pe o matrice naturală de chefiran şi mojararea granulelor de chefir de lapte, rezultând o pulbere liofilizată fină de cultură starter care păstrează proprietăţile fermentative, timp de minimum 3 luni, în condiţii de refrigerare.