Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unui produs alimentar gelificat de tip gem. Procedeul, conform invenţiei, constă în etapele de : prepararea soluţiei din zahăr şi apă cu o concentraţie de 70°Bx, prepararea piureului de dude din 30...50% fructe proaspete de dud (alb, roşu şi negru), fierbere, omogenizarea piureului de dude cu acid citric şi zahăr, adăugarea amestecului de pectină şi zahăr în raport de 1:1, fierbere şi omogenizare, adăugarea de aromă, rezultând un produs zaharos gelificat care se ambalează şi se depozitează.