Description:

Invenţia se referă la procedee de obţinere a unor produse de panificaţie şi biomasă de drojdie de bere îmbogăţite în seleniu organic. Procedeele conform invenţiei constau în următoarele faze: 1. obţinerea bioingredientului pe bază de drojdie de bere îmbogăţit în seleniu organic maximum 99,9%, concentraţia de selenit şi selenat <1% din seleniul total, ca materie primă pentru panificaţie, prin prepararea culturii de întreţinere, preinocul şi inocul a drojdieiDBVPG 38 P, însămânţarea mediului de fermentaţie cu inocul lichid, separarea şi purificarea biomasei, opţional uscarea, care se amestecă cu drojdie uzată de bere în diferite rapoarte, urmată de uscare prin liofilizare/atomizare, şi 2. obţinerea produselor de panificaţie îmbogăţite în seleniu organic prin metoda directă, folosind făină albă de grâu având conţinutul de gluten umed peste 30%, apă, sare, opţional alte ingrediente, în calitate de afânător biochimic fiind utilizat bioingredientul obţinut la punctul 1, în amestec cu drojdie de panificaţie.