Description:

Invenţia se referă la o instalaţie cu abur într-un cuptor industrial de tip spirală pentru pâine sau produse de patiserie, cu intrarea bucăţilor de aluat prin partea inferioară a acestuia. Instalaţia, conform invenţiei, creşte umiditatea într-un cuptor (1) de pâine de tip spirală cu intrarea bucăţilor de aluat prin partea inferioară, folosind abur de joasă presiune de maxim 0,42 bar sub forma de perdea de abur la etajele 1, 2 şi 3 şi sub formă de jet la etajele 5 şi 7 şi este compusă dintr-un distribuitor (4) vertical, izolat termic, montat în incinta sau în exteriorul cuptorului (1) cu rolul de a distribui abur vertical pe etajele 1, 2, 3, 5 şi 7, 3 distribuitoare (7) orizontale montate în afara zonei 1 care este izolată atât faţă de zona 2 cât şi faţă de interiorul unui cuptor (22) cu tablă de inox refractară, cu rolul de a injecta abur pe o anumită suprafaţă din fiecare etaj, 15 conducte (6) cu câte 9 duze (8) fiecare, prin care se face injecţia de abur direct pe suprafaţa unor bucăţi (12) de aluat care trec pe sub nişte duze (8) şi un sistem de drenare a condensului (11) care este menit să nu obtureze curgerea aburului prin conducte.