Description:

Invenţia se referă la o metodă de deschidratare lentă a merelor din soiurile Dalinette, Gemini, Rubinola şi Topaz provenite din cultura ecologică. Metoda conform invenţiei constă în depozitarea merelor imediat după recoltare în depozite frigorifice la temperaturi de 5 ± 1°C, recepţia merelor, cântărirea acestora, sortare, spălare fără substanţe de adaos, calibrare, scoaterea casei seminale, cântărire intermediară, divizare transversală sub formă de rondele cu grosimi cuprinse între 8...12 mm, grosimea optimă fiind de 10 ± 1 mm, deshidratare în strat unic la o umiditate cuprinsă între 14...20% timp de 32...38 ore, la o temperatură cuprinsă între 32...37°C, temperarura optimă de deshidratare fiind de 35 ± 1°C, urmată de cântărire finală, ambalare în ambalaje ecologice, etichetare şi depozitare la tempuri cuprinse între 18...20°C şi o umiditate relativă medie de 65%.